Endlich kann man wieder ein bisschen durchatmen. Es war so heiß die letzten Tage.
Kennt ihr das auch, dass man eigentlich keinen Hunger hat und auch zu faul zum Essen ist, es aber einen doch nach etwas Frischem verlangt?
Also habe ich ein bisschen in alten Zeitschriften gestöbert, ja das mache ich noch 🙂 ich lese in der Tat Back- und Kochzeitschriften. Ich habe sogar ein altes Koch- Und Backbuch von meiner Oma. Dort hat sie für sich Rezepte ausprobiert und verfeinert. Am Buchrand hat sie ihre Änderungen notiert. Ich liebe so alte Schmöcker.
Dieser Kuchen ist nicht nur super erfrischend, sondern auch noch sehr einfach zuzubereiten. Ohne backen! Das war mein Stichwort. Also habe ich das Rezept ausprobiert und gebe es nun an euch weiter.
Zutaten für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Creme
- 500 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 300 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Saft und Abrieb von einer Zitrone, wer es etwas säuerlicher mag nimmt den Abrieb von 2 Zitronen
- 6 Blatt Gelantine oder die vegetarische Variante Agar Agar (siehe Packungsanleitung)
- 250 g Heidelbeeren
Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Das könnt ihr schon direkt in der Springform machen oder in einer extra Schüssel. In der Springform die Butterkeksmasse fest andrücken und für 20 min in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit, Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und- saft verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Nun die Sahne steif schlagen und Agar Agar unterheben.
Wenn ihr Gelantine verwendet, muss die Gelantine vorerst in Wasser gelegt werden. Jetzt schlagt ihr die Sahne und wenn die Gelantine weich ist, wird sie im Topf geschmolzen. Das steht aber auch alles auf der Packung.
Wenn auch die Gelantine verarbeitet wurde, verteilt ihr nun die Heidelbeeren auf dem Keksboden. Die Creme darübergeben und glatt streichen.
Den Kuchen min 3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren, mit Blaubeeren und auch dünnen Zitronenscheiben dekorieren. Ich habe hier auf dem Foto eine cleane Variante.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
